Tây Ninh đã quá nổi tiếng với các món đặc sản như muối, bánh tráng, bò tơ,... Trong đó không thể thiếu món bánh canh Trảng Bàng, niềm tự hào của người dân Tây Ninh. Một món ăn đơn giản nhưng lại chứa đầy tinh hoa nghệ thuật và tài năng của người đầu bếp.
Bánh canh Trảng Bành - Sẵn sàng làm xiêu lòng bất cứ ai
Giới thiệu về bánh canh Trảng Bàng
Bánh canh là một món ăn không mấy xa lạ đối với người Việt Nam. Có đến hàng chục món bánh canh được biến tấu theo khẩu vị từng vùng miền, ví dụ như Bánh canh chả cá Nha Trang, Bánh canh hẹ, Bánh canh ghẹ, Bánh canh cua, Bánh canh giò heo, Bánh canh bột xắt.. Trong đó, bánh canh Trảng Bàng - món đặc sản nức tiếng tại vùng Tây Ninh.
Nghe là biết, cái tên Bánh canh Trảng Bàng gắn liền với địa danh Trảng Bàng, Tây Ninh. Đây là một món ăn sáng đơn giản, mang đậm chất quê và đặc trưng của miền Đông Nam Bộ. Sợi bánh canh màu trắng làm từ bột gạo tẻ, chất dẻo mềm, hòa cùng nước lèo vị ngọt thanh ninh từ xương, kèm mấy miếng thịt heo luộc thấm vị. Phương pháp chế biến cầu kì từ công đoạn se sợi bánh canh, nấu nước lèo cho đến nước chấm. Có lẽ vì vậy mà sau một thế kỷ, món ăn sáng quen thuộc của người dân Trảng Bàng nay đã có thể tìm thấy ở nhiều nơi khắp đất nước.
Bánh canh Trảng Bàng, một món ăn không còn mấy xa lạ
Phương pháp chế biến bánh canh Trảng Bàng cầu kì đến mức nào?
Hương vị thơm ngon đặc trưng của Bánh canh Trảng Bàng được tạo nên bởi cách chế biến khá cầu kì, độc đáo. Thời xưa, sợi bánh canh được làm từ gạo móng chim hoặc gạo bằng phệt. Đây là một loại gạo của người Miên, nấu cơm không ngon nhưng dẻo và cứng vừa phải, có thể bảo quản vài ba ngày. Ngày nay sợi bánh canh Trảng Bàng được thay thế bằng gạo Nàng Thơm, Nàng Miên hoặc Chợ Đào.
Thịt lợn nạc dùng phần đùi và móng giò, rửa sạch cho vào nồi nước, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi. Sau khi chín nhừ, lập tức lấy thịt ra ngâm nước lạnh để thịt giòn trắng, ăn ngon hơn.
Nhiều người cho rằng bánh canh Trảng Bàng dùng nước dừa tươi để nấu vì nước lèo có vị ngon ngọt. Tuy nhiên, vị ngọt thanh từ các loại nước máy hay nước dừa không thể sánh bằng nước giếng. Đây cũng là lý do vì sao đa số các quán bánh canh lâu năm tại Trảng Bàng thường có một cái giếng.
Để bánh canh giữ nóng lâu, đầu bếp có kinh nghiệm sẽ trụng bánh vào nước sôi, làm hơi nóng thấm vào mỗi sợi bánh. Bên cạnh đó nước lèo luôn được đun sôi để bất cứ khi nào cho vào tô cũng khiến hành ngò dậy mùi, kích thích vị giác.
Bánh canh Trảng Bàng là một món ăn vừa giản dị vừa phức tạp
Thưởng thức bánh canh Trảng Bàng đúng điệu
Một tô bánh canh Trảng Bàng đúng điệu cần có giò heo luộc kèm nước mắm và tiêu chanh ớt. Chấm miếng giò heo vào chén nước mắm chua cay mới, ấy là cảm nhận được tinh hoa của món bánh canh trứ danh đất Trảng. Trong lúc thưởng thức tô bánh canh Trảng Bàng, ăn kèm một đĩa rau sống tươi sẽ khiến phần ăn của bạn thêm phần đa dạng, cải thiện hệ tiêu hóa.
Thưởng thức bánh canh Trảng Bàng đúng chuẩn
Trải nghiệm bánh canh Trảng Bàng ở đâu tại TP.HCM?
Nếu bạn muốn trải nghiệm bánh canh Trảng Bàng chuẩn vị tại TP.HCM với giá cả phải chăng, hãy đến với Trảng Bàng Xưa Và Nay. Chuỗi nhà hàng của chúng tôi có địa chỉ tại:
- 62K Nguyễn Thị Thập, phường Bình Thuận, Quận 7, TPHCM
- 23 Đường số 10, Khu Star Hill Phú Mỹ Hưng, phường Tân Phú, Quận 7, TPHCM
Trảng Bàng Xưa Và Nay chuyên phục vụ các món ăn đặc sản Trảng Bàng. Trong đó, bánh canh Trảng Bàng được rất nhiều thực khách yêu thích và lựa chọn mỗi khi ghé quán. Không chỉ có bánh canh Trảng Bàng thịt heo và giò heo, quán còn phục vụ thêm các loại topping như: thịt đùi heo, thịt bắp heo, đuôi heo, sườn cây, bắp bò... để thực khách có đa dạng sự lựa chọn.
Để thưởng thức món bánh canh Trảng Bàng nức tiếng Tây Ninh này, bạn có thể đặt món trên các ứng dụng GrabFood, Shopee Food hoặc liên hệ trực tiếp qua hotline 0932.051.168
TRẢNG BÀNG XƯA VÀ NAY
CN1: 62K Nguyễn Thị Thập, phường Bình Thuận, Quận 7, TPHCM
CN2: 23 Đường số 10, Khu Star Hill Phú Mỹ Hưng, phường Tân Phú, Quận 7, TPHCM
Hotline: 0932.051.168
Email: thephuong.adv@gmail.com
Website: xuavanayfnb.com
Giờ mở cửa: 07:00 - 22:00
